Dit gerecht is rijk aan collageen, een essentiële voedingsstof voor weefselregeneratie en gewrichtsverzorging, en bevat ook omega-3.
Wat is er gezonder dan zelfgekookt voedsel? Dat is waar, maar slechts half waar, want er is nuance nodig. Zelfgekookt voedsel is altijd beter dan ultraverwerkt voedsel, of voedsel op basis van voedsel uit grote productieketens, maar overdrijven met kruiden, ongezonde vetten of suiker kan net zo schadelijk zijn, zo niet schadelijker. De grootmoeders van Spanje zijn echter verantwoordelijk geweest voor het van generatie op generatie doorgeven van de formule voor een voedingsmiddel dat door voedingsgoeroes nog steeds als supervoedsel wordt beschouwd.
Het goede aan het feit dat deze culinaire juweeltjes uit andere tijden vandaag de dag overleven als onderdeel van een gezond dieet, is dat er meer mogelijkheden zijn om te analyseren waarom ze zo heilzaam zijn.
Dit is het geval met bouillon, die niet alleen heerlijk is en het lichaam opvrolijkt op een koele avond, maar ook helpt om het geheugen en het leervermogen te versterken. Stoofpot van Iberisch varkensvlees is bijvoorbeeld perfect voor dit doel.
Stoofpot van Iberisch varkensvlees
Dit komt door twee dingen: het is rijk aan collageen, een fundamentele voedingsstof voor weefselregeneratie en gewrichtsverzorging, en het bevat ook omega-3, wat optimaal is voor het versterken van de celmembranen in de hersenen, naast andere vermogens. Het is daarom een geweldige bondgenoot voor het zenuwstelsel, naast andere bekende voordelen van het collageengehalte, zoals het bevorderen van de elasticiteit van de huid en darmontlasting. Omega 3 verlaagt de triglyceriden en helpt de bloeddruk te verlagen. Het is ontstekingsremmend en versterkt de botten.
Volgens de Spaanse Voedingsstichting (FEN) is varkensvlees een bron van mineralen zoals zink met een opmerkelijke biologische beschikbaarheid vergeleken met die van dit mineraal in plantaardig voedsel. Het kalium-, fosfor- en seleniumgehalte valt op, en het is ook een goede bron van vitamine B12, vitamine B6 en niacine.
Hoe maak ik stoofpot van Iberisch varkensvlees
U moet kruiden zoals paprikapoeder, zout, oregano, knoflook en peper bij de hand hebben, evenals extra olijfolie van de eerste persing, een beetje witte wijn, rode peper, ui, mager varkensvlees en een halve liter varkensbouillon zonder conserveringsmiddelen. Fruit de ui, peper en knoflook en snijd het Iberische varkensvlees fijn. Zodra de saus klaar is, zout u deze en voegt u het varkensvlees toe; als het bruin is, voegt u oregano, zoete paprika, een scheut witte wijn en de bouillon toe.
Het proces eindigt met het inkoken en vervolgens toevoegen van water om de ingrediënten te bedekken. De laatste stap is 45 tot 50 minuten sudderen.