Kerstmis heeft veel specifieke smaken waarmee we het zonder twijfel associëren; tussen kalkoen, gemarineerde varkenspoot en fruitsalade. Dit is een van die kerstrecepten die niet mag ontbreken op de dinertafel. Het is een van die superklassieke recepten die we alleen in deze tijd van het jaar bereiden, dus neem zeker een kijkje naar het recept voor kerstfruitsalade dat we voorstellen, zodat u alles klaar kunt maken voor vanavond.
Deze salade lijkt erg op (en is in feite de basis van) de klassieke appelsalade, alleen heeft deze versie meer seizoensfruit, zoals aardbeien, druiven en kersen, naast de appels en andere romige ingrediënten waaruit deze klassieke dessertsmaak bestaat die meestal aan het einde van het kerstdiner en oudejaarsavond wordt gegeten.
Dit recept gaat terug tot de kerststraten van New York in 1823, toen chef-kok Oscar Tschirky op zoek was naar een nieuw gerecht als aanvulling op het seizoensmenu in het restaurant van het Waldorf Astroria Hotel. Het oorspronkelijke recept was meer hartig, met appel, mayonaise en selderij, en werd later in Mexico vervangen door room en andere zoetere ingrediënten, om als dessert gegeten te worden tijdens de kerstperiode.
Om te beginnen met het bereiden van de kerstfruitsalade, maakt u al het fruit schoon en bereidt u het voor: fruit op siroop, zoals ananas, snijdt u in kleine blokjes; de aardbeien maakt u schoon en snijdt u in stukjes, de druiven en kersen snijdt u in helften; tot slot schilt u de rode appels, haalt u het klokhuis eruit en snijdt u ze in blokjes. Doe alle vruchten in een grote kom.
Nu hakken we de noten fijn: walnoten of amandelen naar keuze, zodat ze ook in kleine stukjes zijn en voegen ze toe aan de kom.
Meng onze fruitbereiding met de zure room en het blikje gecondenseerde melk en roer goed om alle room en melk erdoor te mengen.
Om te serveren kunnen we het in glazen of kleine bakjes bij het hoofdgerecht presenteren.
Tips om de fruitsalade goed te houden
- Gebruik een luchtdichte verpakking: Bewaar de salade in een schone verpakking met een luchtdicht deksel om te voorkomen dat de salade geurtjes van ander voedsel in de koelkast opneemt en om het te beschermen tegen verontreiniging.
- Onmiddellijk koelen: Vers fruit en zware room zijn bederfelijke ingrediënten. Na bereiding onmiddellijk in de koelkast bewaren om te voorkomen dat bacteriën groeien. Bewaar de salade bij een temperatuur tussen 0 °C en 4 °C (32-40 °F).
- Scheid de dressing (optioneel): Mengindien mogelijk de room of dressing met de vruchten vlak voor het serveren. Dit voorkomt dat de vruchten te veel water afgeven en dat het mengsel vloeibaar wordt.
In een eerder gesprek hebben we geschreven over de zelfgemaakte bouillon die het geheugen stimuleert, leren bevordert en botten verstevigt. Dit is een belangrijk onderwerp voor gezonde voeding!