Honing, deze vloeibare gouden schat van de natuur, is een streling voor ons gehemelte en voorziet het lichaam van veel waardevolle voedingsstoffen.
Maar om optimaal van de smaak en gezondheidseigenschappen te kunnen genieten, moet het op de juiste manier worden bewaard.
Al eeuwenlang wordt honing beschouwd als een van de meest waardevolle natuurproducten. Door zijn zoete smaak, gezondheidseigenschappen en bijna onbeperkte houdbaarheid is het een veel geziene gast in onze huizen. Niet iedereen weet echter dat het verkeerd bewaren van honing de waardevolle eigenschappen kan verliezen en het zelfs kan veranderen in een product zonder voedingswaarde. Imker Wojciech Margowniczy uit Wąchock deelt zijn kennis over waar honing het beste bewaard kan worden om er optimaal van te kunnen genieten.
De slechtste plek om honing te bewaren
Hoewel het lijkt alsof honing overal bewaard kan worden, zijn in de praktijk veel van de plaatsen waar we het bewaren verre van ideaal. Een van de meest voorkomende fouten is het bewaren van honing in keukenkastjes, vooral die in de buurt van warmtebronnen zoals een gasfornuis of oven. De stoom en hitte die tijdens het koken opstijgen, kunnen de chemische samenstelling van honing negatief beïnvloeden.
Imker Wojciech Margowniczy benadrukt dat kamertemperatuur, die vaak tussen de 20 en 25 graden Celsius ligt, niet altijd geschikt is voor het bewaren van honing. Honing die aan hitte wordt blootgesteld, kan zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen beginnen te verliezen. Bovendien produceert langdurige blootstelling aan hoge temperaturen de stof hydroxymethylfurfural (HMF) in honing, wat niet alleen de kwaliteit vermindert, maar ook schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Waar kan honing het beste bewaard worden?
Om ervoor te zorgen dat honing zijn eigenschappen behoudt, moet het bewaard worden op plaatsen die koel, droog en schaduwrijk zijn. De beste keuze is de voorraadkast, kelder of onderste plank van de koelkast. De optimale temperatuur voor honing is lager dan 18 graden Celsius, wat vaak op de etiketten van potten staat.
Honing zoals koolzaad-, guldenroede-, vroege en veelbloemige honing moet bijzonder goed bewaard worden. Deze honingsoorten hebben de neiging om te gaan gisten, vooral als ze te veel water bevatten. Door ze in de koelkast te bewaren, voorkomt u dit proces. Zelfs als de honing te vroeg gesponnen is, voorkomt de lage temperatuur gisting.
Is honing echt onverwoestbaar?
Honing is lang beschouwd als een product dat nooit bederft. De werkelijkheid is echter iets ingewikkelder. Honing kan in twee gevallen bederven.
Het eerste geval is gisting, die optreedt wanneer honing te veel water bevat. Zo’n product begint te schuimen en een karakteristieke alcoholgeur af te geven. Het tweede geval is langdurige opslag van honing bij hoge temperaturen, wat leidt tot de vorming van hydroxymethylfurfural. Deze stof vermindert niet alleen de kwaliteit van honing, maar kan in grote hoeveelheden ook negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid.
Hoe moet honing bewaard worden voor de gezondheidsvoordelen?
Onthoud dat honing het beste bewaard kan worden in goed afgesloten potten, uit de buurt van zonlicht en warmtebronnen. Voor grotere hoeveelheden is het een goed idee om honing in kleinere porties te verdelen en deze op verschillende plaatsen te bewaren, zoals de koelkast en de voorraadkast. Zo vermijden we dat de voedingswaarde verloren gaat.
Vermijd ook om de pot vaak te openen en de honing bloot te stellen aan vocht, wat het gistingsproces bevordert. Laten we niet vergeten dat zelfs een kleine onachtzaamheid bij het bewaren de gezondheidsbevorderende eigenschappen van honing teniet kan doen, waardoor het slechts een zoetmiddel wordt.
Honing is niet alleen een heerlijke toevoeging aan gerechten en dranken, maar bovenal een waardevol product met talloze gezondheidseigenschappen. Om optimaal van zijn potentieel te genieten, is het echter de moeite waard om voor de juiste bewaaromstandigheden te zorgen. Als u honing in een koelkast, voorraadkast of kelder bewaart, blijven de unieke smaak en gezondheidsvoordelen behouden. Vermijd daarentegen plaatsen in de buurt van warmtebronnen, waardoor honing zijn eigenschappen kan verliezen en een waardeloze zoetstof wordt.
Eerder hebben we gesproken over Marmelade met sinaasappelschillen, een heerlijke smaakmaker die perfect is voor op brood.
- We hebben ook besproken hoe zout worden toegevoegd aan zoete gerechten, wat een interessante twist aan traditionele recepten geeft.
Bovendien willen we niet vergeten dat er ook supergezonde opties beschikbaar zijn, zoals een supergezonde vakantiedessert die niet alleen lekkernij biedt, maar ook voedzaam is.