Pluimveespecialisten leggen uit wat er achter de kleur van het eigeel zit, van lichtgeel tot diep oranje, en wat het betekent.
De kleur van de eidooier is een onderwerp van controverse en nieuwsgierigheid onder consumenten, maar wat vertelt de gele, oranje of zelfs rode tint ons eigenlijk? Volgens experts op het gebied van voedingswetenschappen is de kleur van de dooier nauw verbonden met het dieet en de gezondheid van de kippen. Dus wat betekent het?
De betekenis van verschillende eikleuren
Volgens een assistent-professor pluimveemanagement aan de Universiteit van Maryland is de kleur van de eierdooier het gevolg van pigmenten in het dieet van de kippen.
Vogels die een dieet eten dat rijk is aan bepaalde ingrediënten, zoals maïs, luzerne, gras of rode pepers, hebben de neiging om eieren te leggen met een donkerder eigeel, variërend van heldergeel tot oranje. Dit komt door een groep verbindingen die carotenoïden worden genoemd, die fungeren als antioxidanten en deze levendige kleuren geven. Een dieet op basis van eenvoudigere granen, zoals tarwe of soja, produceert daarentegen lichter gekleurde bloemknoppen.
In die zin beïnvloeden carotenoïden niet alleen de kleur van de dooier, maar zijn ze ook goed voor de gezondheid, omdat ze bijdragen aan de versterking van het immuunsysteem van de vogels. Daarnaast hebben sommige carotenoïden antioxiderende effecten die gunstig kunnen zijn voor mensen wanneer we eieren eten.
Jen Houchins, PhD, RD, directeur van voedingsonderzoek bij het Egg Nutrition Center van The American Egg Board, onthulde de betekenis van de karakteristieke kleur van de eierdooier:
- Lichtgeel: Deze kleur suggereert dat de kip tarwe, gerst of wit maïsmeel te eten heeft gekregen.
- Felgeel: Deze kleur betekent dat de kip veel maïs en/of luzerne heeft gegeten.
- Oranje: Hier is het seizoen waarin het ei gelegd is belangrijk; kippen brengen meer tijd buiten door in de lente en de zomer, wat de kans op foerageren vergroot. Dus wat betekent de kleur oranje? Het verwijst naar een dieet dat foerageren omvat, waarbij kippen toegang hebben tot verschillende planten en insecten waarvan de pigmenten de kleur kunnen beïnvloeden.
Hoe zit het met kwaliteit en smaak?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, beweren de experts van Eggoz nutrition dat de kleur van de dooier geen indicator is voor de versheid of kwaliteit van het ei. Volgens hun analyse zijn factoren zoals versheid, de manier waarop de kippen worden gehouden en de manier waarop ze worden grootgebracht veel bepalender voor de algehele kwaliteit van het ei.
Wat de smaak betreft, beweren velen dat eieren met een donkerder eigeel een sterkere of “betere” smaak hebben, maar studies ondersteunen deze bewering niet. De smaak van een ei wordt meer beïnvloed door het dieet en de gezondheid van de kip als geheel, en niet noodzakelijk door de intensiteit van de kleur van de dooier.
Eerder hebben we geschreven over gewoonten die ons leven kunnen verbeteren.
- Een verrassende tip was om je voeten in folie wikkelen voor extra hydratatie.
- We hebben ook de voordelen van deze broodcontainer besproken, die het brood langer vers houdt.
- Daarnaast is het belangrijk om bewust om te gaan met elektriciteit in huis om kosten te besparen.
- Tot slot hebben we gekeken naar de problemen die ontstaan door een puinhoop en een berg vuile vaat, en hoe een georganiseerde ruimte het leven gemakkelijker maakt.
Deze inzichten helpen je om gezonder en efficiënter te leven!