Als je rekening houdt met het advies van deze chef-kok, is het mogelijk om een gewone salade om te toveren in een gerecht dat het meest exquise menu waardig is. Deze eenvoudige aanbevelingen brengen smaak, gezondheid en plezier in je gebruikelijke salades.
Eenvoudig, snel, lekker en natuurlijk gezond. Zo zou je salade kunnen omschrijven. Een gerecht dat in de meeste keukens altijd aanwezig is. En in het land van het mediterrane dieet bij uitstek kan het niet anders. Salades zijn erg veelzijdig, omdat ze niet alleen een voorgerecht voor het hoofdgerecht kunnen zijn, maar ook het enige gerecht kunnen worden als we er meer substantiële ingrediënten aan toevoegen, zoals stukjes kip, fruit of blokjes kaas.
Maar naast de ingrediënten die je gebruikt, de variëteit aan sla, groenten, peulvruchten of fruit, is er één ding dat ze allemaal gemeen hebben: de dressing. Dit kan het verschil maken tussen een “gemiddelde” salade en een “eersteklas” salade. Hiervoor moet rekening worden gehouden met de ingrediënten, de volgorde waarin ze in de salade worden verwerkt en de manier waarop ze worden bereid.
Het verschil zit in de dressing
Het aankleden van een salade moet niet alleen gaan over azijn en olie, het moet veel meer zijn. Dat is tenminste wat Samuel Alonso, chef-kok en content creator, zegt. Hij heeft een video gepubliceerd op zijn netwerken waarin hij de definitieve formule voor het op de juiste manier dresseren van salades uitlegt.
De expert legt uit dat het eerste wat je moet doen is de azijn mengen met het zout zodat het zonder problemen kan oplossen, want met olijfolie is dat veel moeilijker omdat het vet een soort beschermende laag vormt en het niet goed kan worden verdund. Door het zout op te lossen in de azijn wordt de smaak beter verdeeld en krijg je een homogene dressing zonder klontjes.
Naast het oplossen van het zout wijst de maker van de inhoud op de ideale verhouding tussen azijn en olie: één deel azijn op drie delen olie. Deze verhouding zorgt voor een balans tussen de zuurgraad van de azijn en de zachtheid van de extra vierge olijfolie, waardoor de dressing niet te sterk of vettig wordt.
De mosterd truc
Met bovenstaande tips heb je al een handige gids voor het maken van een goede dressing. Als je nu deze laatste aanbeveling toevoegt, geeft Samuel Alonso ons de sleutels tot een spectaculaire dressing. De tip bestaat uit het toevoegen van een theelepel mosterd aan het mengsel. Mosterd heeft emulgerende eigenschappen die helpen om de azijn en olijfolie te mengen tot een perfecte en heerlijke dressing. Dit komt omdat de mosterd fungeert als een brug tussen de watermoleculen in de azijn en de vetmoleculen in de olie, waardoor ze met elkaar integreren.
Dit resulteert in een veel dichtere dressing, waardoor het mengsel gemakkelijker doordringt in elk ingrediënt van de salade en zorgt voor een consistente smaak in elke hap, want als de dressing te vloeibaar zou zijn, zou het op de bodem van de kom blijven liggen.
en natuurlijk kwaliteit
Naast de ingrediënten en de bereidingswijze is er nog een aspect dat de chef even belangrijk vindt voor een goede dressing: de kwaliteit van de ingrediënten. Daarom raadt hij aan om een kwaliteitsazijn te gebruiken, zoals sherryazijn of balsamicoazijn, en een goede extra vierge olijfolie.
Hij adviseert ook om de dressing goed op te kloppen voordat je hem toevoegt, zodat de emulsie homogeen blijft en de smaken volledig geïntegreerd worden. Een handige truc is om de dressing in een pot met deksel te maken, zodat je hem gemakkelijk kunt schudden en een goed gebonden mengsel krijgt.
Eerder hebben we gesproken over extra kilo’s en hoe je deze op een effectieve manier kunt aanpakken.
- We hebben ook de methode besproken om laurierbladeren leggen om geld aan te trekken, een interessante traditie die door velen wordt toegepast.
- Verder hebben we de de truc om brood in de magnetron te verwarmen, waardoor het weer vers en lekker smaakt.
- Daarnaast hebben we het gehad over zeer risicovol voedsel, wat belangrijk is om in gedachten te houden bij het koken.
Tot slot hebben we het belang van koffie als stimulerend middel besproken en de voordelen ervan voor de gezondheid.