Landbrood is een rustieke en traditionele broodsoort die wordt gekenmerkt door zijn knapperige korst en sponsachtige kruim. Dit brood, ook wel boerenbrood genoemd, wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals bloem, water, gist en zout, waardoor het een authentieke en natuurlijke smaak heeft.
Er is zelfs een TACC-vrije variant die een heerlijke en veilige optie is voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Dit soort brood wordt gemaakt met glutenvrij meel, zoals rijstmeel, maïsmeel of amandelmeel, waardoor het mogelijk is om van een rustiek en smakelijk brood te genieten zonder de gezondheid in gevaar te brengen.
Deze versie van boerenbrood is zeer veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gegeten. Het is perfect voor bij de maaltijd, om sandwiches mee te maken of om gewoon van te genieten met een beetje boter of olijfolie. De rustieke smaak en textuur maken het een heerlijke keuze voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
- 330 g premix
- 70 g boekweit
- 2 eieren
- 1 el bakpoeder
- 1 eetlepel xanthaangom
- 30 g verse gist
- 4 el olie
- 200 cc melk
- 200 cc warm water
- Zout
Bereiding:
De bereiding van dit landbroodrecept begint met een proces dat lijkt op dat van traditioneel brood, maar met enkele aanpassingen. De basisingrediënten zijn glutenvrij meel, water, gist, zout en in sommige gevallen een bindmiddel zoals xanthaangom om de textuur en elasticiteit van het deeg te verbeteren. Meng deze ingrediënten tot een deeg dat u vervolgens laat fermenteren, zodat de gist zijn werk kan doen en de smaak en textuur van het brood kan ontwikkelen.
Zodra het deeg gefermenteerd is, geeft u het vorm en laat u het weer rusten voordat u het bakt. Het is belangrijk dat u het voor het bakken met rijstmeel bestrooit en de sneden maakt. Het bakken gebeurt op een hoge temperatuur, zodat er een knapperige, gouden korst ontstaat. Sommige bakkers bakken het landbrood het liefst in houtovens, wat een rokerige, traditionele smaak aan het brood geeft.
Kortom, dit glutenvrije landbrood recept is een gezond en lekker alternatief voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Door speciaal meel te gebruiken en een zorgvuldig productieproces te volgen, is het mogelijk om van een rustiek en heerlijk brood te genieten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen.